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凍飲唔止汽水 今日開始轉飲冷泡茶
現在市面上有很多茶類飲品，標榜健康有益，很多人都會選擇這類飲品作汽水的代替品。茶當然健康有益，對身體有不同好處。不過其實如其買現成茶類飲品，倒不如自己動手泡茶，步驟非常簡單，又合乎經濟效益，飲用亦更安心。
熱泡茶步驟比較多，很少人都懶得動手，不過冷泡茶基本上沒有任何程序，只需要把茶葉放進瓶中，倒入常溫水，等4－8小時，完成。冷泡茶完成了，但可能你有很多疑問，因為它完全癲覆了你對泡茶的概念，泡茶不是要熱水嗎？冷泡茶營養價值高嗎？慢慢為大家一一解答。
其實冷泡茶愈來愈流行，有幾個原因，第一當然因為方便；第二因為它的營養價值並不比熱泡茶低。根據Journal of Food Science and Technology一篇研究，他們挑選了黑茶、綠茶、烏龍茶三款茶葉，分別以冷泡和熱泡方式泡製，並量度三款茶的抗氧化物質的分別。研究發現，冷泡茶比熱泡茶保存更多的抗氧化物質，可以有效對抗自由基。另一方面，熱泡茶比冷泡茶損失更多活性份子，活性份子幫助保存茶裡的抗氧化物，同時可以幫助人體對抵抗心臟病、腦退化、糖尿病。冷泡茶亦含有更少咖啡因，而且苦澀味較淡，更易入口。
不過無論冷泡還是熱泡，茶雖然健康，但飲得太多可能會引致胃部不適，攝取太多咖啡因亦有可能引致焦慮，所以都要量力而飲，才是真正健康。
參考資料：
J Food Sci Technol. 2015 Dec; 52(12): 8276–8283.
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