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純素雪糕低熱量? 好好留意營養成份

近年,不少品牌推出純素雪糕,標榜不含蛋奶成分,而且低卡低脂,比一般雪糕更健康。不過純素雪糕真的可以無限吃、對健康零負擔嗎?下文即為大家拆開純素雪糕之謎。

純素雪糕不是雪糕

根據美國食品及藥物監督管理局定義,雪糕需由最少10%乳製品製成。由於植物奶並非由牛奶製作生產,其經豆類、堅果等產物提煉而成,再加入黃原膠(Xanthan gum)或瓜爾膠(Guar gum)等化學劑令成品更濃稠穩定,所以純素雪糕只能歸納為冰凍甜點(Frozen confection),並不是真正的雪糕(ice cream)。

留意純素雪糕糖份與飽和脂肪

首先,我們來了解牛奶雪糕對健康的影響,雪糕一般由奶、忌廉及糖製成。根據食物安全中心顯示,一杯100克的朱古力雪糕卡路里約216千卡,與一碗白飯的卡路里相若,吃得多會容易加重心血管負擔,難做好體重管理。雖然純素雪糕撇除了牛奶、忌廉等成分,不過當中的糖分亦不低,若誤認為是健康而沒有節制地進食,同樣會因攝取過多糖分而影響心血管及其他身體機能。另外,除了糖分問題之外,其實不同植物奶製造的純素雪糕亦有其他風險。例如最常見由椰奶及椰子油製成的雪糕,含有大量飽和脂肪,而飽和脂肪會增加血液中壞膽固醇的數量,從而有機會增加心臟病風險。

如何選出「較健康」的雪糕?

無論是純素雪糕抑或牛奶雪糕,兩者都不能用「健康」來形容,最多只可選擇「相對健康」的雪糕產品。緊記購買前查閱營養標籤,揀選低糖、低脂、低卡的產品,同時可選擇以天然果汁製成的雪條、乳酪雪糕、雪葩等,卡路里及脂肪量亦會相對較低。

雪糕可以為生活帶來快樂,有消暑感覺之餘,味道又好。不過記得適可宜止,注意當中的營養及脂肪含量,吃完雪糕再做適量運動以維持健康生活。

參考資料:
U.S. Food and Drug Adminstration
食物安全中心