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即食麵含「蠟」質?逐點拆解即食麵迷思

適逢颱風暴雨季節,市民都會在家儲備一系列即食產品,方便儲放之餘,更能飽腹。相信每人家中都有不少即食麵以備不時之需,不過到底即食麵對健康有什麼影響?麵中真的有「蠟」嗎?

即食麵致肥、完全沒營養?
雖然即食麵屬於油炸加工食品,不過其實當中亦含不同營養,包括蛋白質、能量、碳水化合物等。只是當中營養不夠均衡,缺乏維他命及礦物質等營養素。而且,即食麵的脂肪含量相對較高,一包即食麵連同調味包已相當於兩碗白飯的熱量,容易致肥及影響身型。

即食麵有「蠟」?
煮即食麵時一般會出現起泡情況,很多人誤會這些是即食麵中的蠟質。其實澱粉在遇水加熱時,溶於水中的澱粉便會產生這些浮起的白色泡沫,事實上即食麵中並無「蠟」質。

非油炸即食麵就健康嗎?
近年市面上出現不少「非油炸」即食麵,雖然其熱量明顯較一般即食麵低,不過依然屬於高熱量食物。另外,無論是一般抑或「非油炸」即食麵,其麵條及調味包中都含有大量鈉質,光是麵連湯計即有超過1500毫克鈉。根據世界衛生組織建議,每日鈉攝取量應低於2000毫克,所以一包即食麵已容易超出每天鈉質攝取範圍。

即食麵易致癌?
暫時仍未有研究顯示進食即食麵及調味包會有致癌風險,不過長期進食高鈉、高脂食物亦會加重身體負荷,增加心血管疾病機會。

颱風在家時間較長,可以存儲一些比較健康又耐放的食物,例如雞蛋、生果、急凍肉類。若真的選吃即食麵的話,應在購買時先閱讀營養標籤,比較鈉、熱量及脂肪含量,亦可盡量選擇粉絲、米粉或通粉,減輕即食食品對健康的影響。無選擇只可以吃即食麵,又怕胖?藥劑師推薦森下仁丹2回殺脂,以專利天然草本成分滅內臟脂、減皮下脂,阻隔熱量被身體吸收,提升身體代謝效率,激發自我消脂本能。

參考資料:
世界衛生組織建議