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一塊一塊愈吃愈多?因為薯片給你快樂!

很多人在飯後都有吃零食的習慣,並不是因為肚子餓,而是一片片薯片帶給你的快樂。這種享樂型食慾過剩(hedonic hyperphagia)的狀態會令人在吃飽的情況下,對某些食物仍然難以抗拒。

於2013年美國化學年會(National Meeting and Exposition of the American Chemical Society)的研究顯示,老鼠在進食特定的高脂肪及碳水化合物食物時,會向大腦傳遞愉快訊息,然後不知不覺愈吃愈多,被稱為享樂型食慾過剩。

脂肪及碳水化合物也會令人愈吃愈多嗎?在2015年德國實驗報告指出,當食物的脂肪含量達35%時,實驗中的老鼠食量會明顯增加,令人吃下去就停不了。至於為什麼薯片會特別令人著迷,主要原因是薯片屬高油高鹽食物,咸味會降低人們控制熱量攝取的敏感度,配合高油脂成分,刺激神經系統,令人一口接一口,停不了的把高鹽食品放進肚子裡。

即使吃薯片令你快樂,不過過度進食高油鹽的零食,當然有問題,長久下去會導致肥胖問題及出現慢性疾病,多快樂,都要適可而止。

參考資料:
Front Psychol . 2014 Mar 31
Fat/carbohydrate ratio but not energy density determines snack food intake and activates brain reward areas. Sci Rep 5, 10041 (2015).

 

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