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每日一沙律 腸胃唔舒服?

夏日炎炎,胃口不太好,又自覺身型不夠好,沙律就成為很多男男女女的第一選擇。吃掉整盆蔬菜,好像健康又有營,不過沙律雖好,也要留意自己的身體狀況。

不少人在食沙律以後,腸胃都會不太舒服,甚至會肚脹,感覺很多胃氣。因為未烹調的蔬菜非常高纖,纖維當然對身體有益,甚至必要,但分解纖維需要足夠纖維素酶(Cellulase),正常人體會自然產生纖維素酶,但腸胃功能未夠好的朋友,當身體未能產生足夠纖維素酶,又進食含高纖維的食物,就容易做成消化不良,產生胃脹或不適,甚至便秘。

未烹調的蔬菜纖維太豐富,最直接的解決方法,可以煮熟部分蔬菜,令纖維變得容易消化,再混合在沙律當中,方便腸胃工作。番薯、菠菜、蘆筍等蔬菜,都適合烹煮後混入沙律中,好味道又不會影響口感,這樣的生熟組合,令腸胃更舒適。

如果堅持只吃未經烹調的蔬菜,那麼在選擇沙律材料的時候就要非常小心。十字花科植物,西蘭花、抱子甘藍等蔬菜,鷹嘴豆、大豆等,都相對比較難消化,青瓜、翠玉瓜、甘筍,會是比較好的選擇。選擇蔬菜時,最好不超過三種,也可以令消化過程更容易。

如果你是沙律愛好者,但偏偏經常食沙律後感到不適,留意以上要點,可能對你製定飲食餐單有幫助。

 

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