椰菜花飯,生酮飲食菜單中最常出現的菜式之一,遠看外表跟白飯相似,近年於香港更愈來愈流行,據說可以愈食愈fit?
椰菜花飯沒有飯 減肥人士最推薦的食物
椰菜花飯的製作方法,主要是將椰菜花切碎成粒狀,然後以不同方法烹煮製成,如焗或炒等等。
因椰菜花飯炒後看起來像炒飯一樣,故得此名。其實椰菜花飯就單純是椰菜花,不含任何碳水化合物,熱量指數比糙米或燕麥等穀物還要低,難怪會成為減肥人士最推薦的食物之一!
除了減肥,椰菜花飯對健康還有不少好處:
1. 增強腦部機能
白椰菜花飯屬於十字花科蔬菜,含豐富膽鹼,對大腦記憶發展很重要,對於神經系統中的神經遞質生成,甚至肌肉控制,都有參與其中。補充足夠的膽鹼,能減慢大腦細胞老化速度,減少認知能力下降及失智症等大腦疾病出現。
2.心血管及肝臟健康
除了大腦,膽鹼亦能防止壞膽固醇儲存於肝臟,令膽固醇濃度下降,減少罹患肝病及心血管疾病風險,對維護人體健康極為重要。
3. 減低患上慢性疾病風險
膽鹼是組成細胞膜的主要元素,作為保護著細胞的第一層防線,一旦細胞膜受損,便會出現各種不同的疾病,視乎受損的細胞膜位於人體哪一部分而定。
攝取足夠的椰菜花,能確保吸收足夠的膽鹼,對於保持細胞膜完好極為重要!
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