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高纖低卡 椰菜花飯
椰菜花飯，生酮飲食菜單中最常出現的菜式之一，遠看外表跟白飯相似，近年於香港更愈來愈流行，據說可以愈食愈fit？
椰菜花飯沒有飯 減肥人士最推薦的食物
椰菜花飯的製作方法，主要是將椰菜花切碎成粒狀，然後以不同方法烹煮製成，如焗或炒等等。
因椰菜花飯炒後看起來像炒飯一樣，故得此名。其實椰菜花飯就單純是椰菜花，不含任何碳水化合物，熱量指數比糙米或燕麥等穀物還要低，難怪會成為減肥人士最推薦的食物之一！
除了減肥，椰菜花飯對健康還有不少好處：
1. 增強腦部機能
白椰菜花飯屬於十字花科蔬菜，含豐富膽鹼，對大腦記憶發展很重要，對於神經系統中的神經遞質生成，甚至肌肉控制，都有參與其中。補充足夠的膽鹼，能減慢大腦細胞老化速度，減少認知能力下降及失智症等大腦疾病出現。
2.心血管及肝臟健康
除了大腦，膽鹼亦能防止壞膽固醇儲存於肝臟，令膽固醇濃度下降，減少罹患肝病及心血管疾病風險，對維護人體健康極為重要。
3. 減低患上慢性疾病風險
膽鹼是組成細胞膜的主要元素，作為保護著細胞的第一層防線，一旦細胞膜受損，便會出現各種不同的疾病，視乎受損的細胞膜位於人體哪一部分而定。
攝取足夠的椰菜花，能確保吸收足夠的膽鹼，對於保持細胞膜完好極為重要！
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