應節食個端午糭,但食完每次糭肚胃都滯得不舒服,為甚麼糯米特別滯?甚麼人最好少吃糯米?
進食糯米令血糖急升 三高人士需留意
糯米質地帶黏性,其主要成份99%為支鏈澱粉,相對直鏈澱粉結構更為複雜,是一種呈樹枝形狀結構的多糖,因為分支多,更容易與消化酶反應,被人體快速分解成單糖進入血液,令血糖快速上升,故本身患有糖尿病及三高人士,不宜多吃。
糯米難以被人體完全消化 容易做成胃氣
雖然糯米容易被快速分解,但因為其支鏈澱粉結構份子太大和複雜,部份物質不能完全被分解,導致消化不完全,逗留於腸胃一段時間,不能消化的部份會進入大腸,被大腸內的細菌分解,產生胃氣。
這會對腸胃消化做成負擔,並很快感到飽肚,這就是吃糯米感覺特別滯的原因。本身腸胃比較弱,容易消化不良的人,需要小心控制進食的份量。
健康吃糭小貼士
喜歡吃糭,又注重健康,可以兩者兼顧嗎?以下幾個小貼士,進食前不妨參考一下:
1.選擇體積較小的糭,相對容易消化。
2.與朋友一起分享同一件糭,減少攝取過多熱量。
3.進食糭後可酌量減少正餐澱粉質份量,減低吸收入體內的血糖量。
4.吃糭時如果可以,應避免蘸太多豉油和砂糖,以免吸收太多鈉和糖份。
資料來源:
衛生署、食物安全中心
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